Es loli buah sering menjadi camilan menyegarkan di rumah, terutama setelah anak bermain atau pulang sekolah. Bentuknya sederhana dan keluarga dapat menentukan buah yang digunakan. Namun, buah segar tidak otomatis membuat es loli aman bila proses mencuci, menyiapkan, membekukan, atau menyajikannya kurang bersih. Kualitas air, kebersihan cetakan, dan cara penyimpanan tetap penting.
Es loli rumahan juga tidak harus diberi banyak sirup. Rasa manis buah dapat cukup, terutama bila menggunakan buah matang. Bila menambahkan yoghurt atau susu, perhatikan alergi dan cara penyimpanan. Sajikan dalam porsi yang sesuai dan dampingi anak kecil agar tidak menggigit bagian beku yang terlalu besar atau berlari sambil membawa stik.
Peralatan dan bahan yang perlu disiapkan
Gunakan buah segar yang tidak busuk, air minum yang aman, blender bersih, saringan bila dibutuhkan, cetakan khusus makanan, dan stik yang sesuai. Cuci buah di bawah air bersih mengalir, buang bagian rusak, lalu potong dengan pisau dan talenan bersih. Jangan mencuci buah memakai sabun atau cairan pembersih rumah tangga. Cetakan harus dicuci dan dikeringkan sebelum digunakan.
Bila memakai yoghurt, pilih produk yang masih dalam masa simpan dan ikuti petunjuk penyimpanan. Jangan membiarkan campuran susu atau yoghurt berada lama di meja. Anak yang alergi susu dapat menggunakan bahan lain yang sesuai, atau membuat versi buah dan air saja. Hindari madu untuk bayi di bawah satu tahun; untuk anak lebih besar, penambahan pemanis juga tidak harus menjadi kebiasaan.
Resep dasar es loli buah tanpa tambahan sirup
Bahan: satu cangkir pepaya matang, setengah cangkir mangga matang, sedikit air matang yang sudah dingin, dan beberapa tetes air jeruk bila keluarga menyukai rasa segar. Blender buah sampai halus. Tambahkan air sedikit demi sedikit agar campuran dapat dituang. Cicipi sebelum menambahkan pemanis; sering kali buah matang sudah cukup memberi rasa.
Tuang ke cetakan bersih tanpa mengisi sampai bibir, karena cairan mengembang saat membeku. Pasang tutup dan stik sesuai petunjuk cetakan. Bekukan hingga benar-benar padat. Untuk melepas, aliri bagian luar cetakan sebentar dengan air bersih dan pegang stiknya; jangan menarik terlalu keras. Sajikan segera dan jangan meletakkan es yang sudah mencair kembali ke wadah penyimpanan.
Dua variasi yang mudah disesuaikan
Mangga dan yoghurt tawar
Haluskan mangga matang bersama yoghurt tawar. Tambahkan sedikit air bila adonan terlalu kental. Hasilnya lebih lembut dan memiliki rasa asam ringan. Periksa komposisi yoghurt untuk melihat apakah sudah mengandung gula tambahan. Bila anak belum pernah mengonsumsi susu atau memiliki alergi, pilih versi buah saja dan konsultasikan bila ada riwayat reaksi makanan.
Semangka dan pisang
Blender semangka tanpa biji bersama pisang matang. Karena semangka mengandung banyak air, campuran biasanya mudah dituangkan. Jika terlalu cair, tambahkan pisang sedikit demi sedikit. Pastikan biji dan potongan keras tidak tertinggal, serta gunakan buah yang sudah dicuci dan dipotong pada permukaan bersih.
Jaga kebersihan selama menyiapkan dan membekukan
Tangan harus dicuci sebelum memegang buah dan peralatan. Pisahkan buah yang sudah dicuci dari bahan mentah yang belum dibersihkan. Jika blender atau pisau digunakan untuk bahan lain, cuci dulu dengan sabun pencuci peralatan dan bilas bersih. Jangan menggunakan lap yang kotor untuk mengeringkan cetakan. Biarkan peralatan mengering di tempat bersih atau gunakan kain khusus yang bersih.
Bekukan es loli segera setelah campuran selesai dibuat. Simpan dalam wadah tertutup agar tidak menyerap bau makanan lain dan tidak terkena kontaminasi dari permukaan freezer. Bila listrik padam atau freezer tidak mampu menjaga suhu, pertimbangkan kondisi makanan sebelum dikonsumsi. Es yang sempat mencair lama tidak sebaiknya dibekukan ulang lalu diberikan kepada anak.
Penyajian dan keamanan saat anak makan
Untuk anak yang masih kecil, pilih ukuran yang mudah dipegang dan pastikan ia duduk saat makan. Stik harus utuh dan tidak tajam. Jangan biarkan anak menggigit potongan es sangat keras dalam keadaan terburu-buru. Jika anak sensitif terhadap dingin atau memiliki masalah gigi, tawarkan sedikit demi sedikit atau biarkan es melunak sebentar di piring bersih.
Es loli bukan pengganti air putih ketika anak haus. Ia juga bukan pengganti camilan yang mengandung ragam zat gizi. Posisikan sebagai variasi sesekali, bukan satu-satunya makanan selingan. Pola makan anak lebih baik terdiri dari makanan beragam, termasuk buah utuh yang menyediakan serat. Baca pembahasan perbedaan buah utuh dan jus dan prinsip gizi seimbang anak.
Bagaimana jika es loli dibuat untuk dibawa bepergian?
Es loli yang dibuat di rumah lebih baik disajikan ketika masih beku. Untuk perjalanan, gunakan wadah tertutup dan tas pendingin dengan sumber dingin yang memadai. Jika es loli mulai mencair dan suhunya tidak terjaga, jangan menyimpan kembali untuk lain hari. Keluarga sebaiknya merencanakan jumlah secukupnya agar tidak banyak sisa. Mencair dan membeku berulang kali bukan kebiasaan penyimpanan yang baik.
Prinsip WHO menyarankan menjaga makanan pada suhu aman dan menggunakan air serta bahan baku yang aman. Lihat Five Keys to Safer Food. Prinsip yang sama berlaku saat membuat makanan bekal dan saat menyiapkan camilan rumahan.
Penutup: segar, sederhana, tetapi tetap ditangani dengan benar
Es loli buah dapat menjadi kegiatan memasak yang menyenangkan. Pilih buah matang, gunakan air aman, cuci alat, bekukan segera, dan sajikan dengan pengawasan sesuai usia. Tidak perlu menambahkan banyak sirup atau menyebutnya sebagai camilan yang otomatis aman hanya karena dibuat dari buah. Kebersihan dan penyimpanan adalah bagian dari resep.
Bagaimana memperkirakan jumlah yang perlu dibuat?
Buat jumlah kecil terlebih dahulu, misalnya empat sampai enam cetakan, supaya keluarga dapat melihat apakah anak menyukai rasa dan teksturnya. Hindari menuangkan campuran ke cetakan yang baru dipakai tetapi belum dicuci. Bila blender digunakan untuk bahan lain, bersihkan bagian yang bersentuhan dengan makanan sesuai petunjuk peralatan. Setelah es loli membeku, pindahkan ke wadah tertutup jika cetakan tidak dirancang untuk penyimpanan lama di freezer.
Tandai tanggal pembuatan dan gunakan dalam waktu yang wajar sesuai kebersihan serta kondisi penyimpanan. Freezer rumah tangga dapat sering dibuka, sehingga suhu tidak selalu stabil. Jika produk mencair, terkena permukaan kotor, atau mengalami perubahan yang meragukan, jangan menyajikannya hanya karena dapat dibekukan lagi. Es loli dengan yoghurt perlu perhatian lebih pada rantai dingin. Keluarga yang bepergian sebaiknya membawa jumlah secukupnya dan tidak mengandalkan es yang sudah mencair untuk disimpan kembali. Anak dapat ikut memilih dua kombinasi buah, lalu keluarga membuat porsi kecil untuk melihat rasa mana yang disukai. Dengan cara ini, kegiatan membuat es loli juga menjadi kesempatan mengenali warna, aroma, dan rasa buah tanpa harus menambahkan banyak pemanis. Jika anak tidak menghabiskan satu es loli, jangan memaksa; buat ukuran lebih kecil pada kesempatan berikutnya. Perencanaan jumlah membantu mengurangi sisa dan membuat proses penyimpanan lebih mudah dikendalikan.
