Karbohidrat tetap dibutuhkan tubuh
Karbohidrat merupakan salah satu sumber energi utama bagi tubuh. Otak dan otot menggunakan glukosa sebagai bahan bakar, sementara kebutuhan anak juga dipengaruhi usia, pertumbuhan, dan aktivitas. Karena itu, menghilangkan seluruh karbohidrat dari menu anak bukan strategi umum yang dianjurkan.
Istilah karbohidrat kompleks sering dipakai untuk membicarakan pati dan serat dalam bahan pangan seperti serealia, umbi, kacang-kacangan, dan sayur. Namun, istilah tersebut tidak otomatis menjelaskan kualitas seluruh makanan. Cara pengolahan, tambahan gula, kandungan serat, serta kombinasi menu juga perlu dilihat.
Kenali sumber yang lebih kaya serat
Nasi, jagung, oat, roti gandum utuh, kentang, ubi, singkong, dan kacang-kacangan dapat menjadi sumber karbohidrat. Serealia utuh dan kacang umumnya menyediakan lebih banyak serat dibandingkan produk yang telah dimurnikan. Buah dan sayur juga menyumbang karbohidrat alami bersama serat serta berbagai mikronutrien.
Pangan lokal memberi banyak pilihan. Nasi tidak harus diganti seluruhnya dengan beras merah untuk disebut sehat. Keluarga dapat memvariasikan nasi dengan jagung, ubi, atau sumber lain sesuai ketersediaan, penerimaan anak, dan kebutuhan. Yang penting adalah komposisi menu tidak hanya didominasi satu jenis pangan.
Bedakan bahan pangan utuh dan produk dengan gula tambahan
Roti, biskuit, sereal sarapan, minuman manis, dan kue dapat mengandung karbohidrat dalam bentuk serta jumlah yang berbeda. Beberapa produk memiliki tambahan gula, garam, atau lemak, sedangkan bahan pangan sederhana dapat lebih mudah dipadukan dalam menu beragam. Baca komposisi dan Informasi Nilai Gizi, terutama takaran saji dan jumlah gula.
Jangan menyimpulkan bahwa semua produk kemasan buruk atau semua produk berlabel “multigrain” otomatis tinggi serat. Klaim pada bagian depan kemasan perlu dibaca bersama komposisi dan tabel gizi. Bandingkan produk sejenis dengan memperhatikan bahan utama dan kandungan per sajian.
Menyusun piring dengan kombinasi yang seimbang
Padukan makanan pokok dengan lauk berprotein, sayur, dan buah. Contohnya nasi dengan ikan dan tumis sayur, jagung dengan telur dan sup, atau ubi dengan tempe dan buah. Kombinasi seperti ini membantu menyediakan beberapa kelompok zat gizi tanpa harus menghindari makanan pokok.
Jika anak memiliki diabetes atau kondisi metabolik tertentu, pengaturan karbohidrat mungkin perlu disesuaikan oleh tim kesehatan. Jangan menerapkan diet rendah karbohidrat dewasa pada anak berdasarkan tren media sosial. Anak tetap membutuhkan energi dan zat gizi untuk tumbuh.
Pilih karbohidrat yang sesuai budaya dan ketersediaan
Keluarga tidak harus membeli produk impor atau bahan yang tidak biasa dikonsumsi untuk memperoleh sumber karbohidrat yang baik. Jagung, singkong, ubi, talas, kentang, nasi, kacang-kacangan, dan serealia lokal dapat menjadi pilihan. Variasi dapat dilakukan perlahan sesuai harga, musim, dan penerimaan anak.
Jika menggunakan roti atau sereal kemasan, baca bahan utama dan serat pada label. Warna cokelat atau kata “multigrain” tidak selalu berarti seluruh bahannya biji utuh. Pilih berdasarkan informasi yang tersedia, bukan tampilan produk.
Pertanyaan yang sering muncul
Apakah nasi putih harus dihentikan?
Tidak. Nasi putih dapat menjadi bagian pola makan seimbang. Variasikan sumber karbohidrat dan lengkapi dengan lauk, sayur, serta buah.
Apakah semua roti cokelat pasti tinggi serat?
Tidak. Periksa bahan utama dan informasi serat pada label. Warna atau kata pemasaran tidak cukup untuk menilai komposisi.
Hal yang perlu diingat
Pilih sumber karbohidrat yang beragam dan perhatikan mutu keseluruhan makanan. Tidak perlu menghapus nasi, roti, atau umbi; susun porsinya bersama lauk, sayur, dan buah.
Sumber tepercaya untuk bacaan lanjutan
- Healthy diet — WHO
- Isi Piringku — Kementerian Kesehatan RI
- Permenkes Nomor 28 Tahun 2019 tentang Angka Kecukupan Gizi — JDIH Kemenkes
